Dies ist mein letzter Eintrag für den Vegan Month of Food. Es hat mir großen Spaß gemacht teilzunehmen und ich habe viele tolle Blogs entdeckt, leckere und innovative Rezepte gefunden und interessante Einträge gelesen. Ich möchte mich sehr bei allen bedanken, die meine Beiträge gelesen haben und ein ganz besonderer Dank gilt all denjenigen, die sich die Zeit genommen haben, einen Kommentar zu hinterlassen oder sogar etwas nachzubacken. Das hat mich jeden Tag sehr gefreut.
Für dieses Jahr hatte ich mir vorgenommen, ein Dessert-Alphabet zu machen. Aber obwohl ich wirklich viel gebacken habe, klaffen noch ein paar Lücken im A -Z. Heute zum Beispiel endet das Ganze mit dem T obwohl ich mehrere Nachfragen zum S bekommen habe und der Rest des Alphabets fällt auch erst mal raus. Aber ich möchte mit diesem Projekt die nächsten Monate ja noch weiter machen. Sowohl die Schwarzwälder Kirschtorte steht daher auf dem Programm als auch die nicht wirklich deutsche Sachertorte.
Heute möchte ich ein Rezept vorstellen, das in einer ganz besonderen Weise traditionell deutsch ist. Es handelt sich um den sogenannten Tschechischen Käsekuchen, den ich in einem Dr. Oetker-Backbuch gefunden habe. (Der hat aber wohl sehr wenig mit Tschechien zu tun, außer wenn man die Kombination aus Mohn und Quark als typisch tschechisch betrachtet?) Dr. Oetker ist für mich typisch deutsch. Zum einen gab es bei uns immer diverse Tütchen mit Pulver aus denen man unter Zugabe einiger frischer Zutaten einen tollen Pudding oder Kuchen herstellen konnte. Die kamen immer von Dr. O. Auch wenn man davon kein Fan ist, hat die eine oder der andere aber vielleicht ein Dr. Oetker Backbuch. Ich finde, die Rezepte sind immer leicht nachzubacken und gelingen gut. Auch wenn ich sonst meine Rezepte selbst „entwickle“, habe ich diesen Monat viel in meine Backbücher dieser Firma geschaut. Und da findet man oft eine Sorte wirklich faszinierender Backaufschriften, die fast ausschließlich aus Dr. Oetker-Zutaten bestehen. Und mit Zutaten meine ich nicht Backpulver. Für diesen Käsekuchen, den ich in meinem Backbuch gefunden habe, lauten die Hauptzutaten Mohnback, Vanillepudding und Saucenpulver. Das schrie dermaßen nach einer neuen, veganen und aus eigenen Zutaten hergestellten Version, dass ich meine Finger nicht davon lassen konnte. Es hat auch ganz gut geklappt. Am Ende hatte ich zwar einen anderen Kuchen, aber so ist das eben manchmal, wenn man improvisiert und veganisiert. Und es ist ja auch nicht schlimm, denn nur so geht es voran in der veganen Küche.
Tschechischer Käsekuchen
(eine 18 cm Springform)
Teig:
100 g Mehl
80 g Zucker
1 1/4 TL Backpulver
1 Prise Salz
100 ml Sojamilch
60 ml Pflanzenöl
Füllung:
300 g Sojajoghurt Vanille
30 g (4 EL) Speisestärke
2 EL Kichererbsenmehl
2 TL Vanilleextrakt
2 EL geschmolzenes Kokosfett
50 g Zucker nach Geschmack. (Ich habe keinen Zucker dazugegeben, weil der Joghurt gezuckert ist. Aber einige meiner Tester fanden, die Füllung hätte etwas süßer sein können.)
Mohnbelag:
70 g gemahlener Mohn
3 EL Zucker
1/2 TL Vanilleextrakt
2 EL heißes Wasser
2 EL weiches Kokosfett
1 EL Mehl
1 EL Speisestärke
Für den Teig:
Springform einfetten und zur Sicherheit mit Aluminiumfolie umwickeln. (Damit der Teig nicht ausläuft.) Ofen auf 200°C vorheizen.
Mehl, Zucker, Backpulver und Salz in einer Schüssel mischen. Sojamilch und Öl dazugeben und alles gut verrühren. In die Kuchenform geben und den Boden 15 Minuten vorbacken.
Füllung zubereiten:
Alle Zutaten in der Küchenmaschine oder mit einem Stabmixer oder Handrührgerät verrühren. Auf den vorgebackenen Boden geben.
Mohnfüllung:
Mohn, Zucker und Vanille mischen. Heißes Wasser und Fett unterrühren. Sobald das Fett geschmolzen ist noch Mehl und Stärke unterrühren. Mit einem Löffel häufchenweise auf der Joghurtfüllung verteilen. Nochmal 30 Minuten backen. Abkühlen lassen und den Kuchen sehr vorsichtig mit einem Messer vorm Rand lösen. Aus der Form nehmen.
22 comments
I just saw your Vegan MoFo theme now (late or what?) but these all look amazing! As someone who has German pastry chefs as parents, a lot of these are familiar and it’s so great to see them veganized. I have veganized Nussecken before and remember all the effort that went into those, so I can only imagine all the work you put into this month! Thanks so much, I can’t wait to get into some of these :D
Thank you, Emma!
I absolutely love dessert. Who doesn’t, really? I love taking risks with it and making recipes that are totally different than the norm and this covers it! I can’t wait for an occasion to try it out!
wow! it looks so delicious – it’s definitely on my to-try list! your blog has been my favourite during mofo. everything you make is fascinating and scrumptious! (made and loved your donauvelle, by the way)
Another cheesecake made without vegan cream cheese! Awesome! You really owned this year’s MoFo like no other! You should get some sort of medal of honor or a crown or a star named after you or something! :)
I have really enjoyed your series of posts and am glad that they will continue – it has been great to learn about German baking and see how your experiments have gone (all look delicious to me) – I like your discussion of Dr Oetker – I can’t think of a company in Australia that both is famous for cookbooks and products but I know of the Betty Crocker stuff. Sounds like a great cheesecake (aren’t they all)
I’ve loved your posts all month long. I am amazed every time by how amazing your food looks! I feel like visiting Germany again!
Mihl! Congratulations on finishing your unbelievably impressive MoFo! Really, yours was one of my favorite Mofos to read. I’m just in awe of your amazing dessert-making skills! You are pretty awesome.
This one looks, of course, so good! I have a lot of poppy seeds…actually, I think I have all of these ingredients at the ready, but only half the required amount of yogurt. Is there a potential substitute for that, or should I wait till I’m properly stocked?
Thanks for all of these amazing recipes!
So lovely! I adore poppy seeds in desserts and I might have to try this. My sweetheart is nervous about my making vegan pudding-type-things (there was a banana pudding incident years ago) but I feel like your creations could not possibly ever lead me astray!
How I miss this! Your work for this MoFo is remarkable and cannot wait for the Schwarzwälder Kirsschtorte, my favorite!
That cake did not sound very vegan to start with, awesome job (and very brave) veganising it! :)
oooh, I am a big fan of custardy desserts, and I love the German poppyseeds-in-desserts thing… so this one is right up my alley!! I pretty much have to bookmark your whole entire mofo for this year. SUCH AMAZING POSTS, Mihl!! and I am so glad you’re going to keep poking away at this project. :) I can’t wait to see what else you come up with to share with us!
OH YEAH! I know of a few people that would love this!
What a beautiful dessert. I’ve never used poppy seeds before but they certainly seem to feature in a lot of German sweets.
Congratulations on completing your posts for Vegan MoFo! I agree, it’s been a great month and I’ve got so many recipes stored up as well as a lot of inspiration.
I’ve done 21 posts and am up to „U“ in the alphabet but want to finish so am going to try and keep posting every day until Thursday!
Congrats on finishing the month! I’ve really enjoyed drooling over your creations, and learning about all sorts of delights I’d never heard of.
This poppyseed topping is very interesting – I don’t think I’ve seen anything like it! Dr Oetker is mainly seen as a purveyor of ‚Italian-style‘ frozen pizzas here in France, strangely enough!
Thank you so much Mihl for sharing these amazing recipes. I am looking forward to trying more of them. I am so glad you will be continuing this theme after Mofo. You are a star – keep shining!
xxx
I have really enjoyed reading your MoFo themed post. My dad’s side of the family is German, though he is not a baker and my grandparents were in a different state (and I don’t think they did much baking either), so I feel an odd kind of wistfulness towards these recipes.
Vegan Mofo might be coming to an end, but it’s not like I’m going to stop following your blog or anything, I need to see what Z is going ot be! :) I’ve seen plenty of Dr. Oetker products but I had no idea that it was basically the German version of Betty Crocker. I like premade stuff every now and then, but it’s always more interesting and fun to make something yourself, I’d much rather get my learn on. I’m super impressed with how you veganized this one Mihl, it looks incredible!
Congratulations! You easily had my favorite theme of the month!
I also am very intrigued by this poppy seed topping. I love them, and never know what to do once I buy a bag. A pound lasts far too long. This seems like a great way to use some!
how cleverly you veganized this. It looks so nice. I love finding out all about traditional German cakes..thank you!
India
ich habe heute auch einen mohnkuchen gebacken :-)
aber deiner sieht wesentlich besser aus!
lg, vega
Veganizing custardy things is always a challenge to me…this looks melt-in-your-mouth delicious and easy enough for even a kitchen klutz like me to try. Thank you for sharing the recipe!
Happy Hug A Vegan Day! :)
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