Kaiserschmarrn
Locker-luftiger Pfannkuchenteig, von allen Seiten goldbraun gebacken und mit Puderzucker serviert.
Zutaten
- 90 g Aquafaba (6 EL)
- ⅛ TL Weinstein oder einen Spritzer Essig
- 4 EL Zucker
- 150 g Mehl
- 1/2 TL Backpulver
- 1 TL Vanilleextrakt
- ¼ TL Salz
- 120 ml Sojamilch
- 90 g Sojajoghurt
- 2-3 EL Schokotropfen
- 1 EL Puderzucker
Anleitungen
- Aquafaba in eine große Schüssel geben und mit einem Handrührgerät ca. eine Minute aufschlagen. Dann Weinstein oder Essig dazugeben und eine weiterre Minute aufschlagen. Nun den Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis die Mischung die Konsistenz von steifem Eiweiß hat.
- Mehl, Backpulver und Salz in einer zweiten Schüssel mischen.
- Sojamilch, Joghurt und Schokostückchen dazugeben. Zu einem glatten Teig verrühren.
- Nun das steif geschlagene Aquafaba untermischen.
- Einen EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen.
- Die Hälfte des Pfannkuchenteigs hineingeben und goldgelb anbraten.
- Nun den Pfannkuchen wenden und den Teig mit Hilfe von zwei Pfannenwendern oder Gabeln zerteilen. Umrühren und fertigbacken.
- Den Rest des Teigs backen und mit Puderzucker servieren.