Saftiger Mohn-Marzipan-Marmorkuchen
Aromatischer und saftiger, veganer Mohn-Marzipan-Marmorkuchen mit Glasur.
Zutaten
- 120 g Sojajoghurt, natur
- 180 ml neutrales Speiseöl
- 200 g Zucker
- 240 ml Sojamilch
- ½ TL gemahlene Vanille
- 1 TL geriebene Zitronenschale
- 300 g Mehl
- 1 EL Backpulver
- ½ TL Salz
- 100 g Marzipan, fein gehackt
- 3 EL Kirschwasser
- 100 g gemahlene Mohnsamen
- 150 g Puderzucker
- 3½ EL Zitronensaft
Anleitungen
- Kastenform mit Backpapier auslegen und Ofen auf 180°C vorheizen.
- Marzipan und Kirschwasser in einer kleinen Schüssel mit einer Gabel zu einer glatten Masse vermischen.
- In einer weiteren Schüssel Joghurt, Öl, Zucker, Milch, Vanille und Zitronenschale verrühren.
- Mehl, Backpulver und Salz dazugeben.
- Teig in zwei Portionen teilen. Marzipanmischung zur einen und Mohn zur anderen geben.
- Den Marzipanteig zur Hälfte in die Kastenform füllen, Hälfte des Mohnteigs darübergeben, dann wieder Marzipan- und Mohnteig.
- Eine Gabel oder ein Stäbchen mehrfach durch den Teig ziehen, so dass ein Marmormuster entsteht.
- Teig ca. 75 Minuten backen, oder bis ein hineingestäcktes Holzstäbchen sauber wieder herauskommt. Wenn die Oberfläche während des Backvorgangs zu dunkel wird, ein Stück Aluminiumfolie darüberlegen.
- Abkühlen lassen und dann Glasur zubereiten:
- Dafür Puderzucker und Zitronensaft mischen und über den Kuchen gießen.
- Glasur trocknen lassen und Kuchen servieren.
- Er hält sich luftdicht verpackt sehr gut bis zu einer Woche.