Schokoküsse mit Aquafaba
Eifreie, gelatinefreie Schokoküsse für den nächsten Kindergeburtstag einfach selbermachen!
Zutaten
Für den Zuckersirup
- 200 g Zucker
- 75 ml Wasser
- 5 g Agar Agar (2 TL)
Für die Marshmallowfüllung
- 160 ml Aquafaba
- 1 TL Zitronensaft
- 100 g Zucker
- ⅛ TL Guarkernmehl
Anleitungen
- Für den Zuckersirup Zucker, Wasser und Agar Agar in einen Topf geben und gut verrühren.
- Kichererbsenflüssigkeit in ein hohes Gefäß geben und mit dem Handrührgerät eine Minute schaumig schlagen.
- Zitronensaft dazugeben und dann langsam den Zucker einrieseln lassen. Dabei weiterschlagen.
- Ungefähr 10 Minuten lang aufschlagen, bis die Masse wie fester Eischnee ist.
- Guarkernmehl einrühren und noch eine Minute weiterschlagen.
- Jetzt in eine große, hitzefeste Schüssel füllen.
- Nun den Zuckersirup zum Kochen bringen und drei Minuten auf höchster Stufe kochen.
- Von der der Herdplatte nehmen und kurz durchrühren.
- Nun die Auqafabamischung weiter aufschlagen und langsam den Zuckersirup hineingießen.
- Aufschlagen, bis alles gut vermengt ist.
- Nun in einen Spritzbeutel geben und auf die Keksböden spritzen.
- 30 Minuten lang im Kühlschrank abkühlen lassen.
- 300 g Schokolade im Wasserbad schmelzen und dann in eine Tasse umfüllen.
- Die Schokoküsse in die Schokolade tauchen und auf einem Kuchengitter abtropfen lassen.
- Weitere 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
- Schokoküsse im Kühlschrank aufbewahren. Sie halten sich meiner Erfahrung nach mindestens eine Woche.