Rote-Bete-Schnitzel

Breading and baking is not the same as breading and frying. Seriously, it's not. So I won't start this post with: "It's like the real thing! You'll fool everybody, even yourself!". Because you won't. But this is not what my post and my recipe are about. This post is about how no matter if you fry or bake, breading something without eggs can be frustrating. It takes a lot of time to toss all these vegetable slices in liquid and bread crumbs. And then these ungrateful things fall apart the minute you look at them. In the past I have had the best success with a mixture of water and cornstarch. That is how I usually make celeriac schnitzel. But today I a can of chickpeas was sitting on the counter while I was slicing the beets. And you know what's coming next.So far I have only used the miraculous chickpea brine aka aquafaba only as a stiff egg white replacer in meringues, marshmallows, and ice creams. To turn aquafaba into a stiff foam you have to beat it really well and that can take forever if you don't have one of those stand mixers. For this recipe there's not much you have to do and of course you won't need a mixer. All you have to do is pour your aquafaba into a shallow bowl and some bread crums into a second bowl and start tossing your vegetables. Which is something you really should tr because this method is the quickest and best method I have ever tried. Your breading will stick, I promise. And it will get crispy, too. (Okay that doesn not so much depend on the chickpea brine but on the oil that you should spray your schnitzel with.) I mean look at that. This breading is not going to abandon you. I recommend serving these beet schnitzel with lots of lemon to add some balance to these rather sweet vegetables. They are also nice with a plain almond cream cheese (recipe included). baked beet schnitzel #vegan #aquafaba baked beet schnitzel #vegan #aquafaba

Panieren und Backen ist nicht das Gleiche wie Panieren und Frittieren. Wirklich nicht. Also werde ich Euch jetzt auch nicht damit kommen. “Schmeckt genauso wie frittiert. Das merkt keiner!” Doch. Ich zum Beispiel. Aber darum geht es hier auch gar nicht. Sondern darum, wie schrecklich Panieren ist, wenn man keine Hühnereier hat. Man braucht soRead more

Himbeer-Tiramisù

vegan raspberry tiramisu

Mein Mann und ich haben früher immer viel zusammen gekocht. Als wir noch in verschiedenen WGs und verschiedenen Städten wohnten, war das eines der Highlights unserer Wochenenden. Für jede Party haben wir natürlich etwas mitgebracht und es war nie Nudel- oder Kartoffelsalat. Meistens haben wir sowieso Nachtisch angeschleppt. Und wir (ich) waren sehr von unseremRead more

Warum ich immer noch raffinierten, weißen Zucker benutze.

Why I still use refined white sugar.

Als ich neulich einen veganen Onlineshop durchstöberte, fand ich das perfekte Lebensmittel. Es hatte auf 100g tatsächlich null Kalorien. Und kostete in der günstigsten Variante 10 Euro pro Kilo, in der teuersten 22. Das hört sich verrücht an? Nein, nur wieder mal ein toller neuer Zuckerersatz. Zucker ist schlecht, er hat leere Kalorien, er lässtRead more