Ich habe meine ersten Brownies gegessen, als ich vor 15 Jahren nach Leipzig zog. Sie waren sehr gehaltvoll, saftig, voller Nüsse und hatten auch noch einen Schokoladenüberzug. Obwohl ich seitdem sehr viele Brownies gegessen habe, war das nie zu toppen. Sehr schade natürlich, dass diese Brownies alles andere als vegan sind. Jedesmal, wenn ich nach Leipzig kam, wünschte ich, sie wären es.
Aber damit ist jetzt Schluss! Ich gebe zu, ich habe ewig für dieses Rezept gebraucht. Über die Jahre habe ich ein paar mal versucht, vernünftige Brownies zu backen. Leider gelang das nie und ich hätte in der Zwischenzeit wohl eine Brikettfabrik aufmachen können. Vielleicht wäre ich reich geworden.
Jetzt habe ich es endlich hingekriegt! Auf den ersten Blick siet das Rezept nicht besonders aus, wenn man es mit anderen Brownierezepten vergleicht: Viel mehr Schokolade als Mehl und Zucker und statt der Eier ein bisschen Sojajoghurt. Aber für mich ist es ein besonderes Rezept, denn es erinnert mich an meine Lieblingsstadt. Und weil meine Kollegen mehrfach danach gefragt haben, stelle ich es jetzt auf den Blog.
Hinweise:
- Statt der Sonnenblumenkerne können auch 2 EL gemahlene Mandeln oder Haselnüsse verwendet werden. Wer keine Küchenmaschine hat, kann einfach Joghurt, gemahlene Nüsse usw. gut verrühren.
- Diese Brownies schmecken auch sensationell mit Kahlúa statt Rum. Ich habe beide Versionen gemacht und kann mich nicht entscheiden, welche ich besser fand. (Ich habe sie noch nicht ohne Alkohol gemacht. Wer das aber möchte, kann vielleicht Sojamilch statt des Rums nehmen.)
- Die Brownies halten sich sehr gut im Kühlschrank. Einfach die einzelnen Stücke fest in Frischhaltefolie wickeln. So lassen sie sich auch gut transportieren.
Haselnussbrownies (für eine quadratische Form, 20 x 20 cm)
120 g Sojajoghurt
6 EL Rapsöl
2 EL Sonnenblumenkerne
2 EL Rum
Samen einer Vanilleschote
120 g Mehl
100 g Zucker
1/2 TL Backpulver
1/2 TL Salz
170 g Schokolade (70-80 % Kakaogehalt), geschmolzen
125 g Haselnüsse
Ofen auf 180°C vorheizen. Eine 20 x 20 cm Backform mit Backpapier auslegen.
Joghurt, Öl, Sonnenblumenkerne, Rum und Vanille in eine kleine Küchenmaschine geben und pürieren. In eine Schüssel gießen. Mehl, Zucker, Backpulver und Salz vermischen und dazugeben. Kurz verrühren, dann die geschmolzene Schokolade darübergießen und alles gut verrühren. Haselnüsse einrühren.
In die Form geben und mit einem Spatel glatstreichen. 15 -18 Minuten backen und abkühlen lassen.