Ich habe zwar Kuchen versprochen, aber nun gibt es erstmal Plätzchen. Ich fand schon immer, dass zweifarbiges Mürbeteiggebäck sehr elegant aussieht. Und ich war mir auch immer sicher, dass es sehr kompliziert herzustellen sein muss. Ist es aber gar nicht! Da diese Kekse mit Kokosfett gemacht werden, solltet Ihr nur darauf achten, den Teig beim Verarbeiten nicht zu warm werden zu lassen. Auch muss man beim Aufeinanderlegen und Ausrollen etwas vorsichtig sein und genau arbeiten. So kann eigentlich nichts schief gehen.
Schwarz-Weiß-Plätzchen
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(ergibt ca. 40 Plätzchen)
Für den hellen Teig:
110 g weiches Kokosfett
80 g Zucker
180 g Mehl
1/2 TL Backpulver
1/4 TL gemahlene Vanille
1/4 TL Salz
Für den dunklen Teig:
120 g weiches Kokosfett
60 g Puderzucker
1 EL Stärke
170 g Mehl
20 g Kakaopulver
1/4 TL Salz
Ofen auf 180°C vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
Für den hellen Teig Fett und Zucker in eine Schüssel geben und schaumig schlagen. Alle übrigen Zutaten dazugeben und zu einer krümeligen Masse verarbeiten. Zu einer Kugel formen und beiseite stellen.
Den dunklen Teig genauso zubereiten. Beide Teige zu kleinen, dicken Rechtecken formen und aufeinanderlegen. Zu einem dünnen Rechteck ausrollen. Dann von der kurzen Seite her aufrollen. Dünne Scheiben (ca. 1/2 cm) abschneiden und auf ein Backblech legen. Ca. 10 Minuten backen.
Nach dem Backen vollständig abkühlen lassen.
