Seit Jahren tauchen in der Fastenzeit und vor Ostern diese hübschen Rosinenbrötchen mit Kreuzen auf, Hot Cross Buns, und aus merkwürdigen Gründen bin ich noch nie dazu gekommen, sie zu machen. Aber jetzt! Hot Cross Buns sind ein britisches Ostergebäck, das man, soweit ich weiß, eigentlich an Karfreitag isst. Mittlerweile sieht man Rezepte für diese gewürzten Rosinenbrötchen schon Anfang der Fastenzeit und wie ihr seht, konnte auch ich nicht widerstehen.
Selbst wenn ich übrigens einen Hefeteig ganz ohne Rezept und im Dunklen zubereiten kann, war ich hier ein bisschen unsicher. Ich hab eigentlich keine Ahnung, wie diese Buns schmecken sollten. (Also, ähm. Doch. Nach Rosine, etwas süß und weich müssen sie sein…) Deshalb hab ich etwas improvisiert. Die Rosinen wurden in Whisky eingelegt und ich hab eine gute Portion Chaigewürz dazugegeben.
Mit dem Ergebnis war ich sehr zufrieden, und obwohl ich überwiegend Dinkelvollkornmehl genommen habe, wurden die Buns sehr zart und fluffig. Ihr könnt sie auch frisch nach dem Backen einfrieren und sie sind nach dem Auftauen super. (Man muss sie noch nicht mal aufwärmen.) Wenn Ihr keinen Alkohol verwenden möchtet, könnt Ihr natürlich aus Saft nehmen.
Übrigens: Gerade konnte ich mein 12-jähriges Veganerinnenjubiläum feiern. Das bedeutet, diesen Blog gibt es auch schon seit 12 Jahren. Damals noch bei Blogger. Das war schön, denn es gab nicht viele vegane Blogger*innen, ich glaub die meisten von uns kannten sich. Ich war haupsächlich auf englischsprachigen Blogs unterwegs und habe viele nette Menschen kennengelernt. Damals hat mir das Bloggen sehr geholfen, bei der Stange zu bleiben. Weil es viele Dinge eben nicht in vegan zu essen gab, haben wir selbergemacht. (Wie heute noch. Obwohl es mittlerweile fast zu viel gibt.) Ich hab viel über Backen und Kochen gelernt und neue Rezepte gefunden. Wie zum Beispiel Hot Cross Buns.
Hot Cross Buns
Für das Gebäck:
- 100 g Rosinen
- 4 EL Whisky
- 300g Dinkelvollkornmehl
- 200g Weizenmehl, Type 550
- 1/2 TL Salz
- 50 Zucker
- 350 ml warme Sojamilch
- 2 TL Trockenhefe
- 70 g Margarine oder Öl
- 2 TL Chaigewürz
Für die Kreuze:
- 3 EL Weizenmehl Type 550
- 4 EL Wasser
- 1 TL Zucker
Für die Glasur:
- 2-3 EL Wasser
- 1 EL Zucker
Zubereitung
Rosinen für einige Stunden oder über Nacht in Whisky einweichen.
Abgießen und beiseite stellen.
Mehl, Zucker und Salz in einer Schüssel mischen.
Milch und Hefe dazugeben und 5 Minuten ruhen lassen.
Teig kneten, bis er elastisch ist, ca. 5-7 Minuten.
Margarine, Gewürz und Rosinen unterkneten.
Teig abdecken und an einem warmen Ort ca. eine Stunde gehen lassen.
Eine quadratische Form ( 20 x 20 cm) einfetten oder mit Backpapier auslegen.
Ofen auf 200°C vorheizen.
Teig in 12 gleichgroße Stücke teilen und zu Bällen rollen.
In die Form legen und abgedeckt 30 Minuten gehen lassen.
Zutaten für die Kreuze verrühren und die Paste in eine Spritztüte mit runder Tülle geben.
Die Kreuze aufspritzen und die Brötchen ca. 30 Minuten backen.
Wasser und Zucker für die Glasur mischen un den Teig nach dem Backen bepinseln.
Brötchen abkühlen lassen und dann servieren oder einfrieren.
1 comment
Congratulations on 12 years of vegan – I like how you made a dozen hot cross buns to celebrate. We love HCBs (as we call them) in my family. I bake them each easter and can’t wait to bake a batch this year. I particularly love them hot with butter (or margarine) melting into them. I miss the old days of blogging but I think it was so intense that people tended to burn out but it did mean great friendships and advice. These days of social media can seem a little impersonal compared to old style blogging.